GALLETAS TORTUGA
Hummmm 8ºC en París, que gustito…
Cuando un día de calorcito llega entre nevada y nevada se nos activa el cuerpo…
Y con tanta actividad me puse a cocinar como un loco…
para presentaros estas galletas tortuga que he sacado del blog The kitchen is my playground y que he adaptado para poder compartirlas con tod@s vosotro@s.
¡¡¡Vamos con ellas!!!
INGREDIENTES:
- 160 grs de harina
- 45 grs de cacao
- Una pizca de sal
- 110 grs de mantequilla
- 150 grs de azúcar
- 1 yema de huevo
- 30 ml de leche
- 5 ml de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo
- 200 grs de cacahuetes picados en trocitos gruesos.
- 28 caramelos tipo tofe
- 3 cucharadas de nata líquida
- 50 grs de chocolate negro
ELABORACIÓN:
Comenzamos mezclando en un recipiente la harina, el cacao y la sal.
Luego, en otro recipiente, batimos el azúcar y la mantequilla a máxima fuerza hasta conseguir que aumente de tamaño y coja una coloración blanca y cremosa.
Luego añadimos el huevo, la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir una textura como de helado mantecado.
A esta mezcla y sin dejar de batir vamos incorporando, poco a poco, la harina mezclada con el cacao y la sal.
A esta mezcla y sin dejar de batir vamos incorporando, poco a poco, la harina mezclada con el cacao y la sal.
Colocamos un papel plástico tipo film e introducimos dentro del frigorífico durante 1 hora.
Mientras se enfría la masa procedemos a picar los cacahuetes y a batir una clara de huevo.
Transcurrida la hora de espera sacamos la mezcla de la nevera, la cual estará mucho más dura, y comenzamos a realizar bolitas de masa que bañaremos en clara de huevo y rebozaremos en los cacahuetes. Estas bolitas las aplastaremos un poco con una cuchara haciendo una hendidura en el centro en donde verteremos el caramelo líquido.
Una vez creadas todas las galletas las depositamos en una bandeja de horno y las horneamos a 160ºC durante 15 minutos calor por arriba y por abajo.
Mientras se hornean las galletas cogemos los 28 caramelos tipo tofe y los depositamos en un plato con 3 cucharadas soperas de nata líquida y los introducimos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia para que se deshagan y hacer nuestro caramelo.
Sacamos nuestras galletas del horno y las dejamos enfriar. Cuando estén templadas comenzamos a añadirles el caramelo en el centro.
Derretimos el chocolate en el microondas y con ayuda de una jeringa o de una manga pastelera a la que cortaremos una minúscula parte de la punta haremos las líneas de chocolate.
Dejamos enfriar el caramelo y el chocolate sobre una rejilla y tenemos nuestras galletas tortuga terminadas.
¡¡¡El sabor es indescriptible!!! Son unas galletas para triunfar.
¡¡¡¡QUE SE OS HAGA LA BOCA CHOCOLATE!!!
La segunda:
Macarrons
NGREDIENTES:
- 150 Grs de almendra en polvo
- 210 Grs de azucar glas
- 30 Grs de azùcar glas (que dejaremos a parte).
- 3 claras de huevos talla M
- 1 Tableta de chocolate para postres (200grs)
- 30-40 ml de nata lìquida
ELABORACIÒN:
La elaboraciòn de la pasta para realizar los macarons no es muy complicada. Lo màs complicado es el horneado y saber cogerle la temperatura a vuestro horno y a vuestros macarons.
Comenzamos tamizando los 210 grs de azucar glas en una tartera, bol,etc…
Un vez tamizado el azucar comenzamos a tamizar la almendra picada. Para ello podemos ayudarnos de una cuchara
Cuando tengamos la almendra tamizada mezclamos bien el azùcar con el polvo de almendra y nos quedarà una mezcla tipo harina.
Por otra parte montamos las tres claras de huevo a punto de nievo con una cucharadita del azucar glas que dejamos en reserva (los 30 grs).
Una vez montadas las claras de huevo añadimos el azucar restante y mezclamos intentando no desinflar las claras.
Cuando ya esté el azùcar integrado con las claras a punto de nieve comenzamos a añadir la mezcla de azucar glas con almendra, a los pocos… Vertimos una cantidad pequeña de polvo de almendra y azucar y revolvemos con una espàtula de plàstico con movimientos envolventes. Asì hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Dividimos la masa en tantos recipientes como colores queramos tener en nuestros macarons.
Añadimos colorante en polvo en cada uno de los recipientes con masa e integramos el colorante con una cucharilla, sin mezclar las cucharillas entre bol y bol para no mezclar los colores.
En este momento ponemos en un cazo la tableta de chocolate cortada en trocitos y con unos 30 o 40 ml de nata a fuego lento. Dejamos que se deshaga bien el chocolate y se mezcle con la nata y retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparamos nuestra bandeja de horno o nuestros moldes especiales para macarons y los engrasamos con aceite.
Una vez engrasados vamos vertiendo con la manga pastelera unas pequeñas bolas de masa de macarons que se aplanaràn poco a poco con ayuda de la fuerza de la gravedad dando lugar a la forma de la galleta del macaron.
Una vez tengamos toda la placa realizada, dejamos reposar a temperatura ambiente durante 45 min. Este proceso es conocido por “el macaronamiento” y es esencial para que los macarons salgan con su forma caracterìstica. Si no respetàis estos 45 minutos de reposo no os saldràn vuestros macarons.
Una vez pasados los 45 minutos introducimos en el horno a una temperatura entre 120 y 150 °C durante 13 min para los macarons pequeños y 15-16 min para los grandes.
Transcurrido el tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar y comenzamos a rellenar con el chocolate ya frìo. Ponemos una pequeña cantidad de chocolate en una de las galletas de macaron y ponemos la cubierta y apresionamos ligeramente hasta que el chocolate llegue al borde de nuestro macarron.
Y esta es la pinta que tienen mis macarons de hoy!!!
Que se os haga, hoy màs que nunca, vuestras bocas chocolate!!!
La tercera:
FILLOAS QUEMADAS – Un postre cinco estrellas
Hoy os traigo una receta cinco estrellas.
Es una de esas recetas que deberíamos preparar cuando tenemos una cena “Very Important People” con nuestro jefe, con alguien con el que quieres quedar bien, como por ejemplo: cuando vas a conocer a la familia de tu novio/novia, o cuando quieres conquistar el corazón de tu amado/a.
Es un plato sencillo y con una presencia impecable además de tener un contraste de sabores de lo más peculiar.
Esta receta proviene del Restaurante Prado Viejo en Moaña. Y cada vez que voy a comer a su restaurante, pido este postre para finalizar la velada (siempre voy a cenar).
Se trata de unas filloas rellenas de crema de queso, que le dan un toque ácido, compensado con el azúcar quemado de la superficie de la filloa y acompañadas por un sorbete de manzana natural.
En nuestro caso las acompañaremos de una mermelada de melocotón.
¿A que tienen una clase espectacular? ¡¡¡Guardad esta receta en el apartado postres geniales!!!
INGREDIENTES:
Para la masa de las filloas:
- 325 grs de harina
- 2 huevos
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- un chorrito de anís
- una pizca de sal
- Mantequilla
- Canela en polvo
- 200 grs de azúcar para espolvorear.
Para el relleno:
- 100 grs de queso de tarrina
- 100 grs de queso brie
- 150 grs de nata líquida
- 1 huevo
- 1 sobre de agar-agar
Para acompañar: un poquito de mermelada del sabor que más os apetezca. En nuestro caso melocotón.
ELABORACIÓN:
Para crear la masa comenzaremos vertiendo la leche en un cazo. Luego añadimos los huevos y las tres cucharadas de azúcar. Batimos todo a máxima potencia con la batidora. Añadimos el anís, una pizca de sal y batimos de nuevo. Poco a poco vamos batiendo y añadiendo la harina hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Dejamos reposar la masa dos horas a temperatura ambiente.
Mientras dejamos reposar la masa procedemos a realizar la mezcla de quesos. Añadimos todos los ingredientes y batidora en mano batimos hasta que todo esté bien desecho. Tapamos con papel film y dejamos en el frigo.
Pasadas las dos horas procedemos a la elaboración de las filloas. Para los que no sepáis hacer las filloas os recomiendo ver la videoreceta de la tarta de filloas con nutella en la cual os enseño con un video como hacer las filloas paso a paso.
Una vez tengamos hechas todas las filloas procedemos a rellenarlas con la crema de queso. Para ello depositamos en un extremo de la filloa un cilindro de crema de queso y enrollamos la filloa.
Emplatamos en una fuente bonita o en plato presentadas de dos en dos. Espolvoreamos con azúcar por encima y quemamos el azúcar con un quemador.
Añadimos una cucharada de mermelada de melocotón y servimos.
Una receta que os hará que vuestra boca se haga más que chocolate.
Un besazo chocolateros y disfrutad de estos últimos días de carnaval.
Bueno adiós nos vemos un besazo y un abrazo =-)
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